(Cappuccino)
Напиток на основе одинарного эспрессо с добавлением горячего молока и молочной пены. При правильном приготовлении кофе и взбитое молоко будут составлять единое целое.
Классический капучино имеет объем примерно 150-180 мл, готовится на одинарном эспрессо. Температура молока для вливания – примерно 55-65С.
Самый популярный напиток в кофейнях, его продажи составляют от 60 до 85% продаж всех кофейных напитков. При определенной консистенции взбитого молока и правильном его вливании в чашку с эспрессо, бариста может получать рисунки на поверхности кофе. Это направление называется Латте-Арт. Правильно приготовленный капучино будет обладать естественной сладостью, без добавления сахара, и великолепным вкусным сочетанием насыщенного сладкого молока и эспрессо. Классическое соотношение эспрессо к молоку – 1 к 5, что позволяет получить сбалансированный, достаточно сладкий, но при этом с отчетливой кофейной нотой, капучино. Текстура капучино должна быть гладкой, сливочной, приятной. Температура – комфортной для потребления, не горячей и не прохладной.
