Латте Арт – искусство рисования молоком и ингредиентами на кофе. В настоящий момент очень популярно, как правило, при подаче капучино в большинстве кофеен Вы получите напиток с какими то элементами рисунка на поверхности. Искусство Латте Арт повышает привлекательность напитка через эмоции.
Есть два основных варианта рисования – свободное вливание и этчинг.
Свободное вливание – техника рисунка вливаемым их питчера взбитым молоком. Для рисования необходимо правильно взбить молоко, чтобы у него получилась пластичная, подвижная, но при этом достаточно плотная и глянцевая структура. При вливании в эспрессо движением струи молока из питчера можно создавать различные рисунки, иногда достаточно сложные.
Этчинг – рисование предметом (обычно палочкой) на поверхности напитка. Рисовать можно, например, сиропами или крема. Для такой техники необходимо чтобы поверхность напитка была достаточно плотная и удерживала элементы рисунка на поверхности.
По Латте Арт проводится чемпионат Specialty Coffee Association, в котором участники демонстрируют мастерство в создании рисунков на кофейных напитках. Судьи оценивают сбалансированность, контрастность, точность, общее впечатление от напитка, глянцевость поверхности, симметрию и гармоничность рисунков. В России есть победитель мирового чемпионата Латте Арт – Виктория Каширцева.
на видео – Manuela Fensore – победитель мирового чемпионата Латте Арт 2019 года
« Обратно к кофейному словарю