Крепость кофе – больше психологическая, чем физическая величина. Крепкий кофе чаще ассоциируют с эспрессо, возможно двойным, с малыми порциями, отсутствием молока в напитке и часто с горечью. Иногда предполагается плотное тело напитка, например, как в кофе по-восточному. 

По исследованиям, потребители чаще воспринимали кофе как крепкий при наличии крема на поверхности эспрессо. Если крема удаляли, то респонденты воспринимали такой кофе как менее крепкий, хотя состав жидкости был аналогичный. 

Крепость кофе иногда ассоциируется с содержанием кофеина, но такая связка очень условна и еще более относится к психологии восприятия вкуса, так как установить точное содержание кофеина невозможно. Кроме того, два напитка разного объема с одинаковым суммарным содержанием кофеина  на порцию (например эспрессо и лунго), будут оцениваться потребителем как напитки с различной крепостью. 

« Обратно к кофейному словарю