(Cupping)
Процедура, используемая профессиональными дегустаторами для сенсорной оценки образцов кофейных зерен. Зерна перемалывают, заливают горячей водой, и получившийся напиток оценивается в горячем и холодном состоянии. Основными критериями оценки являются Аромат, Кислотность, Тело и Букет.
Статья о подготовке и проведении дегустации кофе
