Husk, hull
Высохшие остатки кожуры с мякотью кофейной ягоды могут попасть в партию зеленого кофе при ошибках, допущенных при обработке кофе. При влажной обработке – во время депульпирования, удаления мякоти, когда часть кожуры остается на ягоде или попадает с зерном на сушку. При сухой обработке – при недостаточно тщательном удалении высохшей кожуры с ягод.
Шелуха может оказывать негативный эффект на чашку – давать ноты плесени, грязные оттенки вкуса, ферментные, землистые или фенольные ноты.
SCA (SCAA) относит этот дефект к вторичным. 5 таких дефектов составляют один полный дефект.
