Кофе вида Арабика (Arabica, Coffea Arabica)
Первый культивируемый вид кофейного дерева, являющийся самым распространенным в мире – около 70% всего мирового кофе производится из Арабики. Напиток из зерен Арабики значительно превосходит по качеству напиток, приготовленный из кофе другого основного коммерческого вида кофейного дерева – Кофе canephora или Робуста (Robusta). Арабика является тетраплоидом, самоопыляется, имеет 44 хромосомы, в отличие от Робусты (22 хромосомы). При этом сама Арабика произошла от природного скрещивания двух диплоидов: Кофе Канефора (Coffea canephora) и Кофе Евгениоидес (Coffea eugenioides). Арабика относится к семейству Мареновых. Есть 2 основных сорта Арабики – C. Arabica Var. Arabica (Typica) и его природный мутант, C. Arabica Var. Bourbon, от которых произошли практически все остальные известные сорта кофе в мире.
Название Арабика изначально обозначало происхождение из арабских стран, так как кофе поставлялся с Йемена в голландскую колонию Батавия на острове Ява, хотя исторически до этого Арабика пришла в Йемен из западного эфиопского региона Каффа. Все лучшие, неординарные сорта кофе и все сорта кофе категории Спешиалти (specialty) относятся к виду Арабика. Арабика может значительно отличаться по качеству. Как правило, дешевая, коммерческая арабика обладает простыми вкусовыми характеристиками, может содержать дефекты. Кофе Спешиалти (specialty), как правило, обладает уникальными вкусовыми характеристиками и стоит дороже.
« Обратно к кофейному словарю