Milk aeration

Насыщение молока воздухом при взбивании паровиком. считается, что оптимальный уровень аэрации – примерно 30%, то есть объем молока должен увеличиться примерно на треть. Такой процент аэрации позволяет легче работать с Латте Арт – рисовать молоком рисунки на поверхности кофейного напитка. Пена получается “текучая”, но при этом достаточно плотная. 

При аэрации внутри молока образуется большое количество мелких пузырьков воздуха, что позволяет усилить тактильное, сенсорное восприятие текстуры и вкуса молочного кофейного напитка. 

« Обратно к кофейному словарю