(Scales)
Весы сегодня стали важной частью работы с кофе, позволяя контролировать количество кофе на всех этапах приготовления. Еще недавно мы контролировали количество эспрессо по уровню напитка в чашке и использование весов в чемпионатах бариста считалось недопустимым, признаком непрофессионализма. Однако, мир меняется, и мы сегодня понимаем, что контролировать процесс на глаз невозможно. Современные требования к весам – отзывчивость, или скорость определения веса, точность взвешивания 0,1, а лучше 0,01 грамма, компактность (например, чтобы ставить на них чашки при приготовлении эспрессо на эспрессо машине), яркость цифр. Однако, современные весы могут иметь и другие функции – автостарт, автосбрасывание, автоматическое тарирование чашки, работа по профайлам на телефоне через Bluetooth, возможность сохранять там же свои профили при экспериментах с кофе, могут быть защиены от влаги и ударов для работы в любых условиях в кофейне. Весы развиваются с остальными технологиями и помогают нам готовить кофе.
Производители кофейного оборудования пошли дальше и стали встраивать весы в кофемашины и кофемолки. Это удобная опция для работы на большом потоке. Минусы технологии – дороговизна и скорость реагирования. Встроенные в кофемашину весы обходятся дороже отдельно купленных, хотя могут быть и удобнее, взаимодействуя сразу с кофемашиной. Логичный путь – разработка ПО для взаимодействия отдельных весов с кофейным оборудованием, для этого нужна только договоренность между производителями весов и кофейного оборудования. Однако уже сейчас есть кофемашины и кофемолки с реализованной опцией встроенных весов, что может значительно облегчать работу в кофейнях на большом потоке.
Недостатки технологий будут устраняться со временем, все больше облегчая нам жизнь и улучшая контроль над приготовлением кофе. На кофемашинах есть и другие пути точного контроля веса – использование флоуметров нового поколения, что позволяет контролировать не только результат, но и сам процесс приготовления кофе, что раскрывает еще более широкие возможности.
