(Robusta) также Кофе Канефора (Coffea Canephora).
На сегодняшний день – единственный вид кофейного дерева, составляющий значительную конкуренцию кофе вида Арабика. Робуста занимает примерно 30% мирового рынка кофе. Высокое дерево, выращиваемое, как правило, на небольших высотах. Напиток, приготовленный из кофе Робуста, как правило, обладает плотным, но пустоватым, не комплексным телом, низким качеством и бОльшим содержанием кофеина, чем Арабика. Используется как основа растворимого кофе и для составления менее дорогих смесей из коммерческого кофе. Не продается как кофе категории Спешиалти, за исключением возможного использования его в некоторых «итальянских» смесях для увеличения плотности тела напитка.
В настоящий момент ведутся работы над улучшением вкуса данного вида кофейного дерева путем смешивания с Арабикой, для получения гибридов с высокой сопротивляемостью болезням, как у Робусты, но лучшим вкусом, благодаря генам Арабики. Робуста Гурме может обладать лучшими вкусовыми свойствами, чем традиционная Робуста, однако пока не удалось получить Робусту Гурме с вкусовыми характеристиками лучших сортов Арабики. Тем не менее, Робуста имеет будущее, как вид кофейного дерева, который может расти в условиях потепления климата. Самые пессимистичные прогнозы говорят о том, что, возможно, уже через 50 лет мы сможем выращивать только Робусту, а Арабика станет историей из-за изменения климата на планете.
« Обратно к кофейному словарю