Quaker
Недозревшее кофейное зерно, дефект. Может быть связано как с ранним сбором ягод, так и с проблемами при выращивании кофе, при которых зерно не успевает созревать. При обжарке такие зерна остаются светлыми. Могут оказать сильное негативное влияние на вкус кофе, выраженное в появлении ферментных нот, негативной кислотности, “грязного” вкуса.
