Cup of excellence (COE)
Чашка Совершенства – конкурс, который проводится ежегодно во многих странах – производителях качественного кофе. Конкурс позволяет фермерам представить свои лоты на дегустацию группы независимых международных судей, в случае получения высоких оценок лот может получить классификацию “Чашки Совершенства” и может быть продан по высокой цене на аукционе. Кофе, представленный на дегустацию, кодируется несколько раз, что позволяет обеспечить беспристрастную оценку лотов судьями. Требования к кофе высоки, дегустация выводит вперед кофе высокого качества с выдающимися вкусовыми характеристиками. Каждый сорт дегустируют несколько раз, сначала национальное жюри, а затем международное. К примеру, во время моего судейства в 2012 году в Колумбии на конкурсе COE, фермеры подали 1043 (!) лота для дегустации национальной командой судей, и до международных судей дошли только 57 лотов кофе, из которых звание Cup of Excellence получили только 30 сортов, а более 90 баллов набрали только три сорта кофе.
Программа Cup of Excellence мотивирует фермеров обеспечивать лучшие условия выращивания и обработки кофе, чтобы получить за лоты высокую цену. С другой стороны, программа позволяет обжарщикам и кофеманам во всем мире получить доступ к лучшим сортам кофе многих стран, выделив эти сорта из общей массы поставляемого кофе.
Программа Cup of Excellence появилась в 1999 году в результате глобального проекта, призванного помочь фермерам улучшать качество выращиваемого кофе, помочь им получать за него больше денег и повышать их уровень жизни. Первоначальная команда, которая организовала первый конкурс и аукцион, включала Джорджа Хауэлла из компании George Howell Coffee, Сьюзи Cпиндлер, занимавшей долгое время пост исполнительного директора ACE (Alliance of Coffee Excellence), Марсело Виейра, председателя и одного из основателей BSCA (Бразильской Ассоциации Спешиалти Кофе), Сильвио Лейте, консультанта по качеству и до сих пор главного судьи COE, Хидетаку Хаяши из Компания Hayashi Coffee в Японии и Дона Холли из Американской Aссоциации Спешиалти Кофе (SCAA).
Конкурс развивался и улучшался, и в результате на сегодняшний день конкурс является одним из самых значимых в кофейной индустрии.
На фотографии: команда судей и волонтеров Cup of Excellence, Никарагуа, 2008
Сайт проекта Cup of Excellence
« Обратно к кофейному словарю