КНИГИ О КОФЕ НА РУССКОМ ЯЗЫКЕ
Данная подборка книг рекомендуется всем, кто увлекается кофе или работает с ним профессионально.
Скотт Рао «Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе»
Отличное издание для всех, кто работает бариста или хотел бы больше узнать о кофе и об эспрессо.
Питер Херноу «Кофе»
Книга дает базовые знания о кофе. Много фотографий. Инструкции по латте арт.
Джеймс Хоффман «Мировой атлас кофе»
Много интересной информации о кофе, цепочке поставки, странах – производителях кофе, приготовлении кофе. Отлично погружает в кофе.
Марк Пендерграст «Таинственный эликсир. История кофе и рассказы о том, как он преобразил наш мир»
Книга об истории кофе в мире и, в частности, в Америке. Написана увлекательно, погружает читателя в мир кофе. Автор – известный журналист, который провел колоссальную работу по сбору информации о кофе и собрал все в одной книге.
Винченцо Сандали, Фульвио Эккарди «Кофе»
Прекрасные фотографии. Базовая информация о кофе от ростка до чашки. Отличный вариант для проведения наглядного обучения о кофе, с картинками, погружающими в мир кофейных плантаций, обработки кофе, его поставки.
Ольга Фурта «Библия Кофе»
Много полезной информации для начинающих бариста и любителей о кофе.
Дэвид С. Шомер «Кофе Эспрессо: руководство для профессионалов»
Книга, по которой учились прошлые поколения бариста, до сих пор не потеряла своей актуальности по базовым вопросам работы с кофе. Часть информации уже не всегда применима в современном кофейном мире (например, удары темпером по ушкам холдера для стряхивания остатков кофе со стенок корзины), но большая часть информации будет очень полезна для стартового обучения бариста.
Говард Шульц, Дори Джонс Йенг «Влейте в нее свое сердце. Как чашка за чашкой строилась Starbucks»
История появления и развития сети Starbucks. Написана интересно, читается легко.
Джессика Исто «Крафтовый кофе»
Отличная книга о кофе и его приготовлении. Много полезной информации и для любителей и для профессионалов. Альтернативные способы заваривания с рецептами и рекомендациями. Информация о том, как выбирать кофе в магазине, и многое другое.
“Хороший Кофе” под редакцией Ирины Шубиной
Книга о кофейных людях, профессионалах, увлеченных кофе и повлиявших на развитие кофе Specialty в России. Интересные истории.
Колин Хармон “Что я знаю о работе кофейни”
Известный бариста, финалист WBC, владелец известных кофеен 3FE из Дублина, Ирландия, делится опытом управления кофейнями. Очень много полезной информации для всех владельцев кофеен, особенно для начинающих.
Джеймс Хоффман “Кофе как профессия. Гид по искусству приготовления кофе”
Вторая переведенная на русский язык книга Джеймса Хоффмана. Подборка самых интересных публикаций из блога Джеймса за многие годы. Невероятный опыт работы с Specialty кофе Джеймса позволяет ему интересно писать о всех кофейных темах. Любители кофе найдут в книге много полезного и интересного.
Словарь Кофе, Максвелл Колонна Дэшвуд
Максвелл – один из лучших бариста в мире, финалист WBC, автор книги “Water for Coffee”, изменившей представления многих профессионалов о роли воды для кофе. Словарь – пока единственная переведенная на русский язык книга Максвелла. В интересной форме даются определения многих терминов, важных для всех увлеченных кофе людей.
Глеб Невейкин. Надежда Мотылькова. “Баристалогия”
Интересная книга с красивыми фотографиями. Авторы – Глеб Невейкин и Надежда Мотылькова – известные в кофейной индустрии специалисты из одной из лучших российских сетей кофеен – Кофемании, победители мирового чемпионата Ибрик/Джезва
Скотт Рао. “Справочник обжарщика”
Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток — от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами — следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат.
Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике в зависимости от ростера и сорта зерен.
Рассказывая о процессе обжарки, Скотт Рао дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен.
(Описание и фотография книги с сайта https://store.artlebedev.ru)
На этом пока все. Ждем новых переводов и новых книг российских профессионалов.
Если Вы знаете другие книги о кофе на русском языке с качественным материалом, присылайте информацию, разместим.