(Acerbic)

Резкая кислотность является негативной характеристикой вкуса кофе. Обычно вызвана пробемой ферментации при обработке, наличию дефекта Негативно кислый sours в зеленом кофе. Также может возникнуть по причине проблем приготовления кофе, более точно – кисло-горький привкус, появляющийся во вкусе кофе при его слишком долгом нагреве

« Обратно к кофейному словарю