(Italian Roast)
Степень обжарки кофе значительно более темный, чем традиционная американская норма. Обычно имеет темно коричневый цвет, пикантный горько – сладкий букет, но может варьироваться до почти черного цвета и близкого к горелому букета. Такая обжарка, как правило, не применяется для Specialty кофе, так как убивает большинство индивидуальных вкусо-ароматических характеристик. Часто такая обжарка применяется для дефектного кофе, чтобы минимизировать негативную кислотность и выровнять вкус до уровня выраженной горечи. В некоторых случаях эта обжарка применяется сознательно для качественных сортов кофе, чтобы получить выраженный вкус кофейной горечи в молочных напитках большого объема.
Примечание: данная классификация обжарки относительна и не является стандартной или общепринятой.
