Кофе Ally Acacia Core от Rockets Coffee

Высота произрастания: 1800м

Вкус: тростниковый сахар, черный чай, лимон Разновидность: местные разновидности

Обработка: Washed (мытая)

Названный в честь национального дерева Эфиопии, кофе Ally Acacia Core производится мелкими фермерами в регионе Сидамо. Сладкий, фруктовый профиль Эфиопской акации – это классическое представление одной из самых известных областей производства кофе в Эфиопии.

В южном регионе Эфиопии фермеры собирают кофе выборочно, собирая вручную только спелые ягоды. Сборщики работают среди деревьев каждые восемь-десять дней, выбирая только те ягоды, которые находятся на пике спелости. Кофе депульпируют и моют вручную в цементных каналах на общественных станциях мытой обработки. После ферментации в воде, деревянные лопатки используются для полной промывки кофе, после его кладут на приподнятые кровати, чтобы высушить на солнце.

Акация готовится к экспорту на заводе Tracon Trading на 30 000 квадратных метрах земли в Аддис-Абебе. Завод оснащен современным оборудованием для сортировки кофе по грейду, размеру и цвету. Машины имеют производительность порядка шести тонн в час. Все процессы являются механическими и автоматизированными, включая окончательную сборку на конвейерных лентах.

 

Официальный сайт обжарщика и поставщика кофе: https://rockets.coffee